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鬍鬚羅滷肉飯
作者:sLoB    發佈於:    文字:【】【】【

五花肉1000g、小洋蔥一顆(切末)、蒜末一大匙、油蔥酥一大匙、醬油一碗、米酒一大匙、冰糖或二砂糖一匙、麥芽糖一大匙、五香粉一小匙

作法
1.五花肉先川燙三分鐘後,拿起來沖冷水後,切成細條備用 
2.乾鍋把五花肉放下去煎,讓油逼出來,把肉煎熟 
3.再加入蒜末及洋蔥末炒香
4.再加入米酒和冰糖炒出香氣 
5.香氣出來後,再把一碗醬油和麥芽糖放下去炒入味 
6.蓋上鍋蓋,小火滾十分鐘,讓醬汁滷入味
7.再加入蓋過肉水量的水,大火煮到水滾後,轉小火
8.蓋上蓋子再滾四十分鐘 
9.再加入五香粉及油蔥酥滾十分鐘後關火,悶到鍋的溫度降溫後,即可上桌了


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